LA COCINA

COCINA

Son muchas las maravillas que adornan mi tierra, pero sin duda, la cocina gallega por la calidad de sus productos se podría situar entre las mejores del mundo. ¡Me encanta cocinar!. Así que cuando tengo la suerte de recibir a mis amigos, les preparo alguna de éstas recetas. ¿Quieres conocerlas?

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Mientras preparamos algunas de estas delicias, podemos pasar un rato juntos destrozando dos magníficos poemas; algunas veces me divierto haciendo cosas como ésta y espero que tú disfrutes ahora de su lectura.

UNA DE TENORIO........


Y yo que me la llevé al río
creyendo que era mozuela
sin saber que era un tío
Fue la noche de Santiago
y casi por compromiso
se apagaron las farolas
y se encendieron los grillos

En las últimas esquinas
toqué sus pechos dormidos
blandos como el algodón
como mi amor encendido
el almidón de su enagua
me sonaba en el oído
noté una pieza.... De seda
¡Muy dura para ese hilo!


Sin luz de plata en sus copas. el árbol ya está crecido
y un horizonte de perros
ladra muy cerca del río.

No quiero decir, por hombre las cosas que el tío me dijo
la luz de aquel escarmiento
me hace ser muy comedido me porté como quien soy
como machote legitimo
le regalé un costurero
"pa"que se cosa el "chorizo"
y no pude enamorarme
porque siendo la tía un tío
me dijo que era mozuela
cuando me la llevé al río

PRENDIMIENTO DE "EL CAMBORIO" CAMINO DE SEVILLA


Antonio Torres Heredia,
hijo y nieto de Camborios,
con un "cuelgue"de impresión, va a Sevilla a ver los toros.


Moreno de puro puerco,
anda despacio y de lado,
sus empavonados ojos ,
le delatan por fumado.


A la mitad del camino,
para el hombre y se hace un porro
y fue chupando del" peta",
hasta que se puso a tono.


Y a la mitad del camino,
bajo las ramas de un olmo,
Guardia Civil Caminera,
lo llevó codo con codo.


El día se va despacio,
Antonio pasa de todo,
y mirando a los civiles,
piensa que lo pilló el toro.


Las aceitunas aguardan,
la noche de capricornio,
y un sargento gordo y fuerte,


es quien recibe al Antonio.


¡Antonio Torres Heredia!
¿Otra vez entre nosotros?
-He confundido los cuernos,
por culpa de los tricornios.


-Antonio ¿Quién eres tú?
-Servidor... ya vera... usté
estaba haciendo autoestó,
tenía un porro... y lo fumé.


Ni tú eres hijo de nadie
ni legítimo Cimborrio
-No se pase usté ,Sargento,
que solo me fumé un porro.
Que yo estoy en el registro
con Madre padre y apodo


A las nueve de la noche
lo llevan al calabozo
mientras los guardias civiles
beben limonada todos.


Y a las nueve de la noche
le cierran el calabozo
mientras el cielo reluce
como las grupas de un perro

Uno de mis platos favoritos es esta Merluza a lo LoKo, se puede preparar también igual con cualquier otro pescado blanco. ¿Te hago una apuesta?: ¿A qué si lo preparas te va a encantar?

MERLUZA U OTRO PESCADO BLANCO A LO LoKo

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

4 ....rodajas de merluza

1.....cebolla

1......vaso de aceite

2Kg. de patatas

1/2 Kg. de menestra de verdura

4.... tomates

1 cuchara sopera de
mantequilla o margarina

1 vaso de vino blanco bueno
o medio de brandy

ajo molido, azafrán o colorante,
sal y pimienta molida.

PREPARACIÓN

Córtense las patatas y los tomates en rodajas circulares se coloca en la cazuela la mantequilla y la cebolla picada encima un fondo de patatas, uno de tomates,el pescado,otra vez tomate, y patatas póngase la menestra de verduras encima y rocíese con el vaso de aceite y de vino y un vaso con las especies disueltas en agua. póngase a fuego lento y déjese solo, mientras podían utilizar ese tiempo para ver la siguientes páginas del LoKo.

¿Me contará como le salió?

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